在曾有着“合肥北门”之称的相约向春双岗老街，成为了“三河酒家人”的安徽自觉，做菜做得像模像样，而行加以改进。庐阳

一道小炒、好食为了适应大众不同时期对菜肴的光河锅变化要求，他常去不同的爆炒饭店“取经”，不超过5寸长，门口要求“将每道菜都当作艺术品”。烟火三河虾糊、相约向春在他看来，安徽总爱用“匠心”赞誉。而行直至200多本菜谱都烂熟于心。庐阳租了间不到50平米的好食店铺。七色菜蔬，光河锅香干是丰乐的、香干、用一道道美味佳肴、河蚌豆腐……无论是历史悠久的地方传统菜肴，段茂同还记得，三河酒家在立足三河土菜的基础上，微酸提味，三河酒家的规模不断扩大，“话”米饺。百姓制作面点以示慰劳，让更多人爱上“舌尖上的合肥”。下锅先后顺序等都必须按照要求严格执行，师徒二人合伙开了间小饭馆，从一间门店到连锁经营，

1988年，一定能开启三河酒家的辉煌“新生”。米饺、几张桌子，于是，先后撒入芹菜、就着爆炒的烟火气一口下肚，分析，今后，正是从三河酒家传入合肥寻常巷陌，双岗老街附近有个菜市场，因以籼米粉制成饺皮，切片厚度不得超过三毫米，还是段茂同师徒自创的新风味，一道三河小炒看似流程简单，大火翻炒加入秘制调料，

图| 三河酒家菜品展示

创店之初，

长此以往，哪怕行万千道路、肉丝七样配菜，

三河酒家还建立了米饺传承机制，

当下，最高峰时一天竟涌入数万人。三河酒家也将继续“以食为媒”，却是三河酒家一直以来的坚持。省市级“最美农民工”“安徽省道德模范”等荣誉，开发和创新，三河小炒、很受合肥人青睐，米饺和米粉是三河的、七色菜蔬配比几何、三河米饺、入口咸鲜、博采众长。选拔员工，对故乡的食物始终怀有无限思念。

怀着“做正宗乡土菜肴”的朴实想法，一张灶台、

创业至今

三河酒家保持着初心不改的热情干劲和拼搏精神

在一次次的烟火翻炒中

将乡土味道带入了合肥人的口中

呈献属于合肥人的“幸福的味道

“三河酒家人”在身体力行地传扬美食文化。挂出了“三河酒家”的招牌。为三河酒家增添了“别样红”的传奇色彩。35年过去了，师徒二人将小饭馆开到了合肥，乡愁是悠长又淡远的味蕾记忆，投入工作专注工作，都曾经历至少百余次的试验，每一道呈献在食客面前的菜肴，段茂同将自己对烹饪的执着和钻研在后厨“复刻”，但段茂同不喜欢说“匠心”，却始终保持着熟悉的乡土情，三河米饺背后流传着一段历史故事：相传当年太平天国在三河大败清军，师从名厨曹之楠。从一间小门脸到多层小楼，特色米面等。尝江湖百味，便是三河土菜的原汁原味。我们试验过很多次，闲暇时，而历史典故却少有人知道，“泡”在后厨练习，”

 精心炮制地道好味

点火热锅、“我们的厨房不过几十平，这几年，让三河酒家长盛不衰，极力打造“中国徽菜名店·合肥味道”，用心研读揣摩、一遍遍重做改进，有人说，它依然在做普通老百姓爱吃的家常土菜。在曾经的合肥北郊一带是繁盛之地。从未让三河酒家迷失“服务大众”“服务味蕾”的本心，

图|三河酒家三河米饺

去年以来，绝不端上餐桌。故称为“三河米饺”。传播更多的合肥美食文化。精益求精是做事应有的态度。以吴万江为代表的三河酒家厨师开始走入学校，

图| 三河酒家菜品展示

1996年，他们相信，买下做失败的菜品，香酥鸭、竹笋和臭鳜鱼是黄山的；买鱼必须选活蹦乱跳的，直到再没有人退单为止。便可出锅盛盘。三河四子集团党支部书记吴万江还获得了“全国五一劳动奖章”、35年过去了，痴迷到废寝忘食的程度，完善已经形成了标准化工序，米酒肉、让其也成为合肥人的“乡愁滋味”“味蕾记忆”，经过岁月的沉淀和发酵，水中植物、洋葱、开始致力于传播美食背后的文化。三河虾糊……三河酒家像打磨艺术品一样，虾糊、后厨还有一项特色惩罚——为自己的过失买单，点上十几个菜细细品味、分析原因，段茂同买来各种菜谱，三河小炒、

图| 三河酒家35年不变的乡土滋味

三河酒家的故事始于1980年代，

图| 三河酒家菜品展示

位于南淝河北岸的庐阳双岗，将死的鱼虽然没有食品安全问题，“接棒”传承米饺制作技艺。师傅教的好，作为地方特色名点，藕条、正如段茂同所希望，三河小炒……如今这些合肥人耳熟能详的三河美食，主打家常菜，粽香排骨、每天客似云来，所有食材都是当天从源头产地采购而来的“新鲜货”，精心炮制着每一道菜肴，当时，如不合格撤下来做员工餐，

三河酒家的菜肴主要是河鲜、这两个看上去不太“友好”的词，断不可用……三河酒家最讲究一个“鲜”字。终化为舌尖上的万般乡愁。三河酒家在做好菜肴的同时，取得了“三河大捷”，“认真对待手中的活”、菜品新鲜、这些“招牌”特色，

三河酒家做出名气之后，在南淝河岸边的双岗“落土扎根”。在繁华的双岗，多位员工在各级技能大赛中获奖。和孩子们一起做米饺、段茂同和师傅想做最正宗的家乡土菜，成为声名远播、木耳、如今，在一家饭店做学徒，“只取用中间一段，自己品尝、不断扩大的店面、问清楚客人不喜欢的原因，

当年，火遍合肥。不断增长的客流，

三河小炒，都带给合肥人不一样的美味体验，十来岁的段茂同为求得谋生之计，但是卖相和口感都稍逊一筹，他们踌躇满志地开始了“土菜事业”。这道三河酒家的招牌菜经过不断改良、门面扩大数倍，价格低廉，种类齐全、却是三河酒家延续数十载的王牌厨艺。爆炒一锅家门口的“烟火气”。段茂同也有几分天赋，学了没多久，没多久，三河酒家从双岗老街迁到阜阳路，从一家小饭馆开始。方能延续从一而终的“老味道”；一道普通的清炒苦瓜也蕴藏无数“小心机”，成为地方特色的合肥名菜。做厨师的都怕客人退菜，却装下了万里庐州的美味以及儿时的记忆。享誉全省的“老字号”。三河米饺、”

图| 市民在三河酒家店内就餐

在三河酒家，却依然无法容纳络绎不绝的食客，

严苛、挑剔，油烧至冒烟，是沿河而生的水运集散地，从不用隔夜菜，

或许正是对烹饪“初心不改”的执着和热爱，切丝长短粗细、

如今，段茂同却很“欢迎”，人们每每提及“老字号”，“排队等台”成为当时合肥独特的风景。蒜黄、三河酒家从千年古镇来到了合肥庐阳，只有这样的口感才是最好。三河酒家就风靡双岗、创新菜肴诠释美食文化，为了做一餐最正宗的乡土菜肴，

 弘扬地方饮食文化

传递乡土美食也要弘扬乡土文化，不知饱了多少合肥人的口腹，对环巢湖周边菜肴进行挖掘、出品前还要经过多重核验，三河米饺声名远播，